生姜粉是一種粉末，主要材料是生姜，生姜粉的功用有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
采用離心噴霧干燥、熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥、真空冷凍干燥對(duì)新鮮生姜進(jìn)行干燥制粉，研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質(zhì)。結(jié)果表明：噴霧干燥的生姜粉容重較高，而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是最差的；遠(yuǎn)紅外干燥的生姜粉得率和容重最高，水合能力、吸油能力及感官性能較好；熱風(fēng)干燥的生姜粉水合能力最好，而得率、容重、吸油能力和感官性能都僅次于遠(yuǎn)紅外干燥的姜粉；真空冷凍干燥的生姜粉得率和水合能力居中，容重最低，吸油能力和感官性能最好。
